Le compagnon idéal de tout chef, sans compromis

Couteau de chef Gyuto réalisé à la main par les artisans de l’atelier Fukube Kaji. Chaque couteau est soigneusement forgé pour offrir une lame tranchante et durable, fabriquée en acier de haute qualité VG10 enveloppé de 16 couches d’acier inoxydable, garantissant robustesse et résistance à la corrosion. Résistante à la corrosion, sa longue lame est idéale pour hacher, trancher et couper en dés la viande, le poisson et les légumes. Le martelage Tsuchime sur la partie supérieure de la lame permet créer des poches d’air empêchant les aliments de coller lors de la coupe, améliorant ainsi l’efficacité et la vitesse de travail.

Le manche en bois de houx est laqué selon les savoir-faire traditionnels de Yamanaka, dans la même région, offrant confort et résistance à l’eau. 

Fondé en 1908 et originaire de la péninsule de Noto, une région rurale de la préfecture d’Ishikawa, l’atelier Fukube Kaji est issu de la tradition des forgerons de campagne, qui fabriquaient et réparaient une large gamme d’outils quotidiens tels que des couteaux, des outils agricoles, de pêche et forestiers utilisés dans la vie locale. Le logo en forme de gourde de l’atelier est inspiré du surnom du fondateur, « Hyotan Kaji » (le forgeron à la gourde), dû au fait qu’il était un grand buveur et portait toujours une gourde remplie d'alcool à la ceinture.